La representante de Presidencia, Hacienda y Conciertos, Trinidad Argota, asistió a la gran final de la tercera edición del concurso BioRestauración organizado por Ecovalia, la asociación profesional española de producción ecológica, y acogió, por tercer año consecutivo, el Hospitality Colegio Excelente Sevilla.
Este concurso de cocina, basado en productos ecológicos de proximidad, y patrocinado por Prodetur a través de la marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, está dirigido tanto a cocineros profesionales como a estudiantes o aficionados de cocina, y busca valorar y promover los beneficios nutricionales. consumo de productos orgánicos, así como promover su incorporación en los alimentos.
Argota destacó la importancia de participar en este tipo de eventos, que destacan la «excelencia» de los productos orgánicos locales. “Este concurso contribuye también a la promoción de los productos agroalimentarios locales, que promocionamos, en el caso de la provincia de Sevilla, a través de la marca Sabores de la Provincia de Sevilla”.
premios
«Solomillo y compañía» es el plato por el que el premio de esta tercera edición del concurso ha recaído en la madrileña Silvia Penalva, en la categoría profesional. En la categoría amateur, el granadino José Mateo se alzó con el primer puesto, con su receta «Tataki de solomillo con puré de mango».
El sevillano Paqui Valiente quedó segundo, en categoría amateur, con su plato ‘Falso Nero’. En segundo lugar, pero en categoría profesional, quedó Antonio Alfaro, con la receta ‘Solomillo al Carbón de Leo’.
En la tercera edición de Biorestauración participaron aspirantes de las ocho provincias andaluzas y una nacional, y nueve (cinco amateurs y cuatro profesionales) llegaron a la final celebrada en Sevilla. El jurado de la gran final estuvo compuesto por: Natalia Moragues, farmacéutica y dietista-nutricionista; José Miguel Magín, chef de Hoteles Santos ‘Saray’; Camila Ferraro, chef del restaurante Sobretablas; Enrique Sánchez, cocinero y presentador de televisión; Yolanda García, chef de Gastrociencia y Laura Robles, copropietaria del grupo Robles Restaurantes.
Soporte y colaboración
Además de la Diputación Provincial de Sevilla, las otras instituciones que apoyaron este concurso son el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, la Diputación Provincial de Cádiz y la Diputación Provincial de Córdoba. Además, cuenta con una colaboración con 28 empresas agroindustriales andaluzas, nueve de las cuales pertenecen a la marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’: Los Huevos de Jaime y Pilares Aceite de Autor (Lantejuela); Campo Alcor (El Viso del Alcor); Óleo 1948 (Écija); Campos de Carne (Acero); El Mesías (Estepa); El Horno de Vélez (Lebrija), el segundo, dirigido por Domi Vélez, Mejor Panadero del Mundo en los World Bakers Awards 2021, Cortijo El Puerto (Lora del Río); y BioAlverde (Dos Hermanas).
Antonio Gómez es un conocido periodista en España. Nació en Écija, Andalucía, el 3 de diciembre de 1963.
Tras estudiar periodismo en la Universidad de Sevilla, comenzó su carrera trabajando para diferentes periódicos de Andalucía. En 1988, entró en la plantilla de El País, uno de los diarios más importantes. Ha sido corresponsal en Madrid y Bruselas, y actualmente trabaja para DiarioÉcija.com.
Gómez ha ganado varios premios por su trabajo, incluido el Premio Nacional de Periodismo en 2001. En 2006, fue nombrado Periodista del Año por la Asociación de la Prensa Española.
